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Pan de jamón

 Ingredientes:

2 cucharadas de levadura
1 taza de agua tibia
3 cucharadas de azucar
1 cucharada de sal
3 tazas de leche
3 huevos
1 y 1/2 barra de margarina
1 y 1/2 Kg. de harina.

Preparación:

Mezcla la levadura, el agua tibia y una cucharada de azucar. Esperar 20 minutos para que esponje. Despues, mezclar los demas ingredientes amasando bien. Dejar que la masa levante durante 2 horas. Dividir la masa finita y rellenar con jamon planchado, tocineta, aceitunas y uvas pasas. Enrrollar y dejar reposar media hora. Pincelar con una yema de huevo y llevar al horno a 350 F por mas o menos 40 minutos.

Tarta de tomate con jamón

INGREDIENTES:

1 tartaleta de hojaldre,
2 tomates rojos maduros (pero aún duros),
sal,
azúcar,
1 cucharada de puré de tomate

INGREDIENTES PARA HACER EL PURÉ DE TOMATE:

750 grs. de tomate concentrado,
100 grs. pesto,
100 grs. de azúcar,
50 grs. de tomillo seco,
1 yema de huevo,
bouquet de lechugas (mezclun, escarola, canónigos, puerro en
juliana),
1 cucharada de pesto

RECETA DEL PESTO:

Triturar en el thermomix y guardar en tarros limpios de cristal 10
manojos de albahaca deshojada,
4 dientes de ajo crudos 20 grs,
zumo de 4 limones 125 grs,
sal y 1 dl. aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Sobre el hojaldre, introducir el puré de tomate.
Colocar un disco de tomate que habremos hecho de la
siguiente manera: Escaldar los tomates y pelarlos, cortarlos en la
máquina de un grosor de un centímetro y medio, quitarles el
agua y las pepitas.
Meter las rodajas perfectamente ensambladas, sobre el hojaldre
y el puré.
Espolvorear de sal y azúcar y meter a un horno caliente a 200ºC
por espacio de 10 minutos (habiendo untado de yema el
reborde de la tarta).
Sacar la tarta del horno, untarla con el pesto y colocar encima
una loncha fina de jamón.

pimientos de piquillo con huevos y jamón iberico

Ingredientes para 4 personas:

4 huevos grandes

250 gr de pimientos del piquillo

200 gr de jamón ibérico

4 dientes de ajo

aceite de oliva

comino y sal.

Preparación:

En una sartén se vierte el aceite de oliva y cuando esté caliente se fríen los ajos cortados en rodajas, a fuego lento y hasta que estén
blandos.
A continuación se incorpora el jamón cortado a tiras y los pimientos del piquillo cortados de la misma manera. Se espolvorea todo con comino
y se remueve durante 5 minutos.
Escurrimos y apartamos el contenido de la sartén con una espumadera y en el aceite sobrante freímos los huevos, sin que las yemas queden
duras. Una vez fritos se colocan en la fuente junto con los pimientos, el jamón y los ajos y se sirve.

Lasagna de Jamón ibérico y papas

INGREDIENTES para 4 personas:

- 4 Patatas grandes
- 250 g de Jamón Ibérico
- 1 huevo
- 2 dl de aceite de oliva virgen
- Agua
- Pimienta

ELABORACIÓN:

Hervimos la patata con piel hasta que esté tierna. Refrescamos
y apartamos para pelarla cuando entibie. Aparte, emulsionamos
el huevo con el agua y el aceite de oliva para obtener una
mahonesa clarita con la que vamos a conseguir la crema gratén
para gratinar la lasaña. Fileteamos las patatas y montamos la
lasaña alternando patata y Jamón Ibérico. Añadimos la crema
gratén y gratinamos en el horno fuerte hasta que se dore.

Huevos rellenos con pisto de iberico

Ingredientes para 4 personas:

4 huevos.
100 gramos de paleta o de jamón ibérico.
4 rebanadas de pan.
Pisto:
50 gramos de cebolla.
100 gramos de tomates.
100 gramos de calabacines.
50 gramos de pimiento verde.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.

Preparación

Picamos en cuadraditos la cebolla, los pimientos verdes y el calabacín y los cocinamos a fuego suave.
Abrimos los tomates, les quitamos el jugo interior, troceamos en cuadraditos la pulpa del tomate y añadimos al pisto. Cuando saquemos del fuego añadimos unas tiritas de jamón o de paleta ibérica. Ponemos a punto de sal el pisto y reservamos.
Cocemos los huevos en agua con sal hirviendo durante 10 minutos.
Una vez cocidos los refrescamos bajo el chorro de agua fría y pelamos.
Montamos el aperitivo sobre una rebanada de pan caliente donde colocaremos unas lonchitas de jamón ibérico y sobre el ibérico colocamos el huevo cocido, vaciado y relleno del pisto caliente.

Ancas de rana con jamón ibérico

Ingredientes para 4 personas:

200 gr de ancas de rana

250 gr de jamón ibérico en finas lonchas

2 cebollitas tiernas

2 puerros

2 trufas naturales

50 gr de mantequilla

1/2 taza de coñac

3 cucharadas de harina

1 taza de nata fresca

nuez moscada

pimienta blanca molida.

Para la salsa:

200 gr de pimientos rojos (asados al horno, limpios y sin piel)

1 cebollita fresca

50 gr de mantequilla

1/2 taza de nata fresca
pimienta blanca molida.

Preparación:

Limpiar, deshuesar y cortar en juliana las ancas de rana, que se fondearán junto a las cebollitas (picadas) en un recipiente con mantequilla.
Una vez fondeado, flamear con el brandy, incorporar la harina y removerlo a fuego lento junto con la nuez moscada, la pimienta blanca y la
trufa (picada).
A continuación, introducir la nata fresca, sin parar de moverlo con una paleta de madera durante unos diez minutos. Y por último, rellenar
con este fondo las lonchas de jamón ibérico, previamente enrrolladas y atadas con lazo de puerros (con las fibras verdes de la hoja del
puerro).
Para la salsa, fondear la cebollita con la mantequilla, en un recipiente pequeño; agregar la nata y dejar reducir durante 15 minutos. Triturarlo
todo y pasarlo por un colador muy fino para que quede una crema suave y fina.