Lasagna de Jamón ibérico y papas

INGREDIENTES para 4 personas:

- 4 Patatas grandes
- 250 g de Jamón Ibérico
- 1 huevo
- 2 dl de aceite de oliva virgen
- Agua
- Pimienta

ELABORACIÓN:

Hervimos la patata con piel hasta que esté tierna. Refrescamos
y apartamos para pelarla cuando entibie. Aparte, emulsionamos
el huevo con el agua y el aceite de oliva para obtener una
mahonesa clarita con la que vamos a conseguir la crema gratén
para gratinar la lasaña. Fileteamos las patatas y montamos la
lasaña alternando patata y Jamón Ibérico. Añadimos la crema
gratén y gratinamos en el horno fuerte hasta que se dore.