pimientos de piquillo con huevos y jamón iberico

Ingredientes para 4 personas:

4 huevos grandes

250 gr de pimientos del piquillo

200 gr de jamón ibérico

4 dientes de ajo

aceite de oliva

comino y sal.

Preparación:

En una sartén se vierte el aceite de oliva y cuando esté caliente se fríen los ajos cortados en rodajas, a fuego lento y hasta que estén
blandos.
A continuación se incorpora el jamón cortado a tiras y los pimientos del piquillo cortados de la misma manera. Se espolvorea todo con comino
y se remueve durante 5 minutos.
Escurrimos y apartamos el contenido de la sartén con una espumadera y en el aceite sobrante freímos los huevos, sin que las yemas queden
duras. Una vez fritos se colocan en la fuente junto con los pimientos, el jamón y los ajos y se sirve.